No 1981. līdz 1983. gadam dienējis padomju armijā Šauļos, Lietuvā[6].
Par savas aizraušanās pirmsākumiem G. Jansons stāsta[7]:
„[..] Cik vien sevi atceros, esmu sportojis. Rūdolfs Ozols Vandzenē mani piesaistīja grieķu-romiešu cīņai. [..] Lubezeres sovhoza sporta svētkos sacentās arī svarbumbu cēlāji. To noskatījies, mājās pamēģināju cilāt 24 kilogramus smago svarbumbu. [..] Pirmās sacensības bija 1986. gadā Vandzenē. [..]”
Jau 1998. gadā G. Jansons bija izpelnījies trīskārtēja čempionu titulu Latvijas sacensībās svarbumbu celšanā[8]. Arī 1999. gadā gūti panākumi[9]:
„[..] Vecuma grupā no 40 līdz 44 gadiem pirmo reizi veterāna kārtā svara kategorijā līdz 75 kilogramiem par Latvijas čempionu ar 130 punktu summu kļuva vandzenieks Guntis Jansons, viņš divcīņa cēla 24 kilogramus svarbumbas. [..]”
2002. gada pasaules čempionātā svarbumbu celšanā senioriem G. Jansons triumfēja, 2006. gadā viņš ieguva 2. vietu[10]. Tāpat G. Jansons rādījis teicamu sniegumu Rīgas rajona atklātajā starptautiskajā čempionātā svarbumbu celšanā[11]. Latvijas rekordists 2006. gada Starptautiskajās komercsacensībās svarbumbu celšanā „Ventspils Atlants” (uzraušana 240 reizes)[12]. 2007. gada pasaules svarbumbu celšanas čempionātā Sandjego izcīnīta sudraba godalga[13]. 2010. gadā starptautiskās sacensībās Babītē G. Jansons ierindojās 1. vietā, iegūstot Viestura kausu[14]. 2012. gada pasaules čempionāta 73–85 kilogramu svara kategorijā G. Jansons ieņēma 2. vietu, paceļot divas 24 kilogramu smagas svarbumbas 47 reizes[15].
Savā vecuma grupā bijis viens no labākajiem arī distanču slēpošanā. 2014. gada februārī gan „Grand Prix” sacensībās Siguldā, gan Pārdaugavas kausa izcīņā Rīgā G. Jansons ieguvis 1. vietu[16].
G. Jansons, pēc izglītības būdams inženieris celtnieks, savulaik vadījis individuālu uzņēmumu – mazu celtniecības firmu „Būvnieks”[17].
„[..] Guntis piedalījās visās tautas manifestācijās, 1991. gad janvāra notikumos. Kopā ar Pēteri Stirnu abi bija Rīgā, uz barikādēm. [..]”[18]